Выпечка с абрикосами — мое открытие этого лета!

Выпечка с абрикосами — симфония лета! Представьте, дом наполнен восхитительным фруктовым ароматом, кисло-сладкий вкус с нежной ноткой грецкого ореха и карамели. Мммм… В моем доме этот рецепт уже опробован и оценен.

Великолепный рецепт тарта мне рассказала соавтор Человечков, автор блога «Здорово!» — Анастасия Арсенева. Спешу поделиться им с вами, он прекрасен!

Выпечка с абрикосами - тарт

Тарт с карамельными абрикосами и штрейзелем из грецкого ореха.

У нас абрикосы сейчас в сезоне, поэтому именно их я кладу в начинку. Но такой тарт можно приготовить и с яблоками, только обязательно очищайте их от шкурки, чтобы начинка была нежной.

Кое-что очень важное!

Никогда не заменяйте сливочное масло в песочном тесте на маргарин. Во-первых, с маргарином не так вкусно, во-вторых, гидрогенизированный растительный жир, из которого делают маргарин, крайне неполезен для здоровья. Ну и потом, качественное натуральное сливочное масло — источник витамина D, и холестерина, который в небольшом количестве необходим подрастающим детям! Именно из него организм синтезирует половые гормоны. Так что мамы девочек и мальчиков подростков — обратите внимание! Если в этом возрасте акцент в питании детей сильно смещается в сторону вегетарианства или просто строгого ограничения животных жиров, это может навредить репродуктивному здоровью в будущем.

Что нам понадобится для приготовления тарта с абрикосами?

Начинка:

  • 40 мелких плотных абрикосов;
  • 4 ст ложки сахара с горкой.

Песочное тесто:

  • 180 грамм сливочного масла 82% жирности (1 пачка);
  • 200 грамм муки (1 стакан);
  • 5 грамм разрыхлителя (1 чайная ложка с горкой);
  • щепотка соли;
  • 60 грамм сахара (3 ст ложки с горкой);
  • 1 яйцо.

Штрейзель (песочная ореховая крошка):

  • 50 грамм сливочного масла (1/4 пачки примерно);
  • 50 грамм муки (1/4 стакана);
  • 50 грамм грецких орехов (30 ореховых половинок);
  • 50 грамм сахара (2,5 столовых ложки с горкой).

Как приготовить тарт

Карамелизированные абрикосы

Помытые абрикосы разделите пополам и удалите косточку. В сковороде с Толстым дном нагревайте сахар пока он не расплавится и не приобретёт красивый золотистый оттенок.

Рецепт пирога из абрикосов

Высыпьте сразу все половинки абрикосов в карамель. Будьте аккуратны, она очень горячая. Добавьте 2 столовые ложки горячей воды к абрикосам. Подождите пару минут, чтобы схватившиеся кусочки карамели растаяли. Подержите абрикосы на слабом огне ещё 2 минуты периодически помешивая. Они должны лишь стать немного мягкими, но не превратиться в кашу.

Снимите с огня и отставьте в сторону.

Песочная основа тарта

Смешайте в глубокой миске или чаше кухонного комбайна масло (масло не растапливать!), сахар, просеянную с разрыхлителем муку и соль. Перетрите все в крошку руками или с помощью насадки «весло» в комбайне. Затем добавьте яйцо и замесите тесто. Оно получится довольно мягким и липким.

Выложите его в разъемную форму диаметром 25 см или другую неразъемную форму с высокими стенками.

Распределите тесто по дну формы слоем в 1 см и сформируйте бортик высотой 2 см. Я это делаю обратной стороной ложки.

Уберите форму с основой в холодильник на 30 минут.

Штрейзель

Сложите все ингредиенты в чашу блендера и прорубите в крошку. Если нет блендера, можно мелко порубить ножом орехи и перетереть руками в крошку с маслом, сахаром и мукой. Уберите в холодильник на 30 минут.

Собираем и выпекаем тарт.

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Достаньте основу для тарта из холодильника. За это время она должна схватиться и стать плотной. Наколите не вилкой почаще.

Выложите абрикосы без сиропа равномерно поверх основы. Достаньте штрейзель из холодильника и раскрошите поверх абрикосов тонким слоем, чтобы при выпекании образовалась хрустящая ореховая корочка.

Выпекайте при 170 градусах 25 минут. До румяного цвета основы и штрейзеля.

Выпечка с абрикосами - тарт

Готовый тарт остудите в форме. Затем откройте её и выложите тарт на блюдо. Или подавайте прямо в форме, если она неразъемная.

Приятного чаепития!

Автор рецепта и фотографий: Анастасия Арсенева

(Visited 88 times, 1 visits today)

2 Responses to Выпечка с абрикосами — мое открытие этого лета!

  1. Спасибо за рецепт и вкусные фотографии! Сейчас очень много примеров пирогов и тортиков можно увидеть в интернете именно с абрикосами.

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Так, самая пора абрикосовая! Спасибо!

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Subscribe without commenting