Рецепт волшебных кабачковых оладий с ароматной сальсой из помидоров и бурым рисом

Овощи на грядках радуют глаз хозяек и на столах появляются новые вкусные блюда. Уверена, вся семья сбежится на аромат кабачковых оладий с ароматной сальсой из помидоров и бурым рисом.

Рецепт тем полезнее, что поделилась им приверженец здорового образа жизни, прекрасный врач гематолог, мама, и моя добрая знакомая — Анастасия Арсенева, автор блога «Здорово». Мне, также, приятно представить вам Настю, как нового соавтора блога «Человечки»! Уверена, с этого момента, питание вашей семьи перейдет на качественно новый уровень!

Рецепт волшебных кабачковых оладий с ароматной сальсой из помидоров

Рецепт: «Деревенские кабачковые оладьи с ароматной сальсой из помидоров и бурым рисом»

Если вдруг вы будете готовить их в городе, то смело заменяйте фермерские продукты теми, которые у вас есть! Все равно в итоге вы получите очень полезное блюдо.

Количество ингредиентов на 4 порции. 

Для кабачковых оладий:

  • 2 небольших молодых кабачка только с грядки (я взяла 1 желтый кабачок и один темно-зелёный цукини, чтобы было красивее);
  • 2 деревенских (фермерских) небольших яйца;
  • 1 чайная ложка соли без горки;
  • 3 столовые ложки с горкой картофельного крахмала;
  • 3 столовые ложки с горкой гречневой муки;
  • Домашний йогурт (я делаю с помощью закваски «Эвиталия» из аптеки) или нежирная сметана для подачи.

Для сальсы:

  • 2 крупных спелых помидора только с грядки;
  • Большой пучок петрушки (только с грядки);
  • 2 зубчика молодого чеснока;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки НЕрафинированного ароматного растительного масла (у меня было горчичное, но подойдет оливковое или подсолнечное).

Для гарнира:

  • 1 стакан бурого риса;
  • 3 стакана воды;
  • Щепотка соли.

Этот вариант оладий не содержит глютена. Я готовила их для мамы, которой глютенсодержащие продукты есть нельзя. Гречневую муку и крахмал вполне можно заменять пшеничной мукой, если с переносимостью глютена все в порядке.

Способ приготовления бурого риса

В небольшую кастрюлю насыпьте рис и вылейте воду. Посолите. Доведите до кипения. Убавьте огонь, и готовьте под неплотно прикрытой крышкой около 25 минут. Затем снимите с огня, накройте плотно крышкой и отставьте в сторону.

Как приготовить кабачковые оладьи

Как приготовить кабачковые оладьи

1. Потрите кабачки на крупной тёрке. Оставьте на 10 минут в глубокой миске, чтобы они дали сок.

2. Перемешайте их с соком. Ни в коем случае его не сливайте, он нужен, чтобы получилось тесто.

3. Добавьте в миску яйца, соль, муку и крахмал. Перемешайте как следует. Отставьте ещё на 10 минут. По прошествии этого времени снова перемешайте.

4. Разогрейте пару ложек растительного масла в сковороде с толстым дном. Выкладывать тесто лучше всего столовой ложкой, у вас получатся небольшие аккуратные оладушки.

Жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Перед каждой новой порцией перемешивайте тесто. По мере необходимости добавляйте немного масла в сковороду.

Готовим вкусную, ароматную сальсу

1. Подготовьте овощи для сальсы. Помидоры очистите от шкурки и мелко порубите ножом. Чеснок очистите и мелко порубите. Петрушку так же мелко нарежьте. Не смешивайте овощи!

2. Когда все оладьи готовы, вылейте прямо в эту сковородку ваше нерафинированное ароматное масло. Поджаривайте в нем порубленный чеснок буквально 30 секунд, чтобы масло забрало его аромат.

3. Затем добавьте к чесноку мелко порубленные томаты и прогревайте помешивая ещё пару минут. Добавьте петрушку. Выключите огонь и все перемешайте.

4. Готовую сальсу переложите в небольшую удобную миску. И тут же зовите всех за стол и подавайте!

На каждую тарелку положите четверть готового риса и три-четыре оладушка. На рис сверху выложите сальсу, чтобы он оставался сочным и ароматным. К оладьям подайте йогурт или сметану. Детям порцию нужно соответственно возрасту уменьшить.

Супер здоровый сбалансированный ужин для всей семьи готов! Здесь есть клетчатка из овощей, белок из яиц, медленные углеводы из риса, полезные микробы из йогурта. Сальса сделает рис гораздо сочнее и ароматнее. А помидоры, чеснок и петрушка великолепно дружат с жареными кабачками.

Рецепт кабачковых оладий

Так как чеснок и помидоры мы подвергли термической обработке, первый потерял свою остроту, а вторые кислоту. В таком виде даже маленьким детям (2-3 лет) соус вполне можно есть.

Самого приятного вам аппетита!

Автор рецепта: Анастасия Арсенева.

Автор фото: Анастасия Арсенева

(Visited 19 times, 1 visits today)

13 Responses to Рецепт волшебных кабачковых оладий с ароматной сальсой из помидоров и бурым рисом

  1. О, вот это вкуснятина! Взяла рецептик на заметку!

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Спасибо!

    [Ответить]

  2. Люблю кабачковые оладьи. Жена готовит по схожему рецепту.

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Спасибо, Иван! У меня был смешной случай. Мои братья не едят кабачки, а когда мама сделала из них оладьи, съели и ещё добавки попросили. :)))

    [Ответить]

  3. то, что прямо с грядки, всегда супервкусно — проверено на себе)))
    девочки, спасибо за рецепты — взяла на заметку сальсу, уже даже утром сбегала на рынок за помидорами. Что касается кабачков — не поняла, зачем крахмал? я стараюсь избегать крахмала. Насть, объясни его необходимость как врач, пожалуйста!

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Посмею предположить, что крахмал выступает в качестве связующего, вместо муки, поскольку безглютеновый рецепт. Может крахмал можно заменить гречневой или рисовой мукой? Подождём разъяснений от Насти. Спасибо большое, Пелагея!

    [Ответить]

    Анастасия Арсенева Reply:

    @Пелагея Попова || yo-klmn.ru, Поля, привет!!
    Необходимость крахмала как врач не могу объяснить, только как кулинар;)))
    В гречневой муке его нет совсем, Юля права, он нужен именно для связывания теста. Крахмал я брала картофельный, но можно и кукурузный и рисовый. Разницы между ними нет. И бояться его есть не стоит. Он ведь входит в состав муки пшеничной, и цельнозерновой, и картофеля, и всех блюд из них. Умеренное крличество углеводов не повредит организму, особенно, когда они сочетаются с клетчаткой.

    Я пробовала просто с гречневой мукой готовить. Оладушки разваливаются. Можно не маяться и использовать муку пшеничную вместо гречневой и крахмала. В обычной муке его достаточно для связывания.

    Я беру гречневую для мамы, ей глютен нельзя. Дома делаю с пшеничной.

    [Ответить]

  4. Ещё про крахмал.
    Обычно, все рецепты с использованием кукурузной или гречневой муки идут с добавлением небольшого количества пшеничной муки высшего сорта. Именно для клейкости. Но когда вам нужно блюдо не содержащее глютен, в качестве замены можно использовать крахмал из картофеля, кукурузы или риса. Они глютена не содержат.

    Я пробовала делать блинчики только из гречневой муки, бисквит только из гречневой муки, кекс на смеси кукурузной муки и ореховой. Эти изделия получаются хорошо, хотя по структуре отличаются от пшеничных. А вот сырники и оладьи без крахмала не выходят;)

    [Ответить]

    Пелагея Попова || yo-klmn.ru Reply:

    @Анастасия Арсенева, хм, у меня выходят ;) правда, может, мы о разном говорим, потому что у нас в семье (еще от бабушки остался рецепт) это блюдо из кабачков называют «драники» (на беларусский манер), а не оладьи. Правда, творожные сырники тоже без крахмала делаем…
    но что-то я прицепилась к этому крахмалу, ладно ))))
    спасибо, Настя, за рецепт и разъяснения)))

    [Ответить]

  5. Хороший рецепт, но мне сложно представить оладьи (не важно из чего) без сметаны) так что сделала бы соус из сметаны-зелени-чеснока, но сами оладушки обязательно попробую!

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Сметана на оладушках, это всегда вкусно, даже без зелени и чеснока. :) Спасибо!

    [Ответить]

  6. Юля, Настя, супер рецепт! Мне папа в детстве готовил оладушки из какбачков, до сих пор вспоминаю как что-то самое веселое и вкусное одновременно :) Спасибо, что напомнили :)

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Лера, спасибо! Рада видеть тебя в гостях!

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Subscribe without commenting