Этот пост решила посвятить любимому блюду моей семьи — оладушкам «Пышным». Каждая хозяйка умеет готовить оладьи и удивить тут мало кого можно, но у моих оладушек есть целая история. 
Давным давно, муж мне рассказывал об оладьях которые пекла его бабушка. По его словам, это было что-то невообразимое, на запах которых сбегалась вся деревня. Сами понимаете, для хозяйки, которая любит готовить - это вызов! :))) И я погрузилась в поиски рецептов. Каких их только не было за 10 лет! Да,да! Именно 10 лет я шла к этим оладушкам! Не то, чтобы я ночи на пролет штудировала… Но проверяла все, что попадалось под руку. Ну не получались они пышными и все тут. Плоские и неинтересные. И как-то, бороздя очередной форум, наткнулась на фразу «накройте крышкой». «Эврика!» — вскричала я и мгновенно оказалась на кухне. :))) Какова же была моя радость, когда выяснилось, что эта найденная мною фраза оказалась действительно решающей! А самый большой Приз — слова мужа, что это именно оно! Перфекционистка? Ага! :)))
После лирического отступления перехожу к рецепту.
Рецепт пышных оладушек
Ингредиенты:
1. Кефир — 300-400 мл (можно тот, что уже подкисший — еще лучше выйдет)
2. Яйцо — 1 шт
3. Сахар — 1-2 ст. ложки
4. Соль 1/2 ч. ложки
5. Мука — около 3-х стаканов (250мл)
6. Сода — 1 ч. ложка. Гасить не надо, т.к. кефир и так кислый.
Процесс приготовления:
Замешиваем все ингредиенты в последовательности по списку. Соду кладем в самый последний момент. Тесто получается достаточно густым, как хорошая такая сметана,не пугайтесь. Из-за соды тесто слегка пузырится. На сковороду выкладываем столовой ложкой. Выпекаем на среднем огне в сковороде, сбрызнутой растительным маслом. Кладете порцию оладьев, накрываете крышкой и переворачиваете тогда, когда верх потемнеет (как при выпечки блинов). Переворачиваете и накрываете опять крышкой. Буквально 30 секунд и снимаете с огня. Оладьи получаются совсем немного сладкими, а потому есть можно с чем угодно. Я люблю со сметаной!
Знакомые из-за пористой структуры оладушек, думали, что они дрожжевые. И удивлялись, почему дрожжами не пахнет.
Приятного аппетита!
PS: Если вдруг Ваши оладьи не поднялись или схлопнулись, значит одно из двух: либо мало муки, либо соды.
Читайте так же:
Проверенные рецепты для хлебопечки
Блины на молоке тоненькие и с дырочками
Печенье «Снежки» к новогоднему столу
Моё любимое печенье без муки
Дрожжевая пицца без выстаивания
Вкусные молочные коржики для деток
Рецепт выпечки из творога «Плюшка»
Рецепт вкусных сырников, как у бабушки
Рецепт заварного теста который невозможно испортить!
Рецепт сладкого хлеба на твороге
А я люблю другие пышки — те, что готовятся с кабачком
[Ответить]
Юля Reply:
Октябрь 2nd, 2013 at 2:18 пп
У меня мама готовит из кабачков. Очень вкусно получается. Еще вкусно из моркови. Но моя семья любит именно такие вот Пышечки.
Спасибо большое за комментарий.
[Ответить]
Пышные оладушки.удаются не всем!Спасибо,рецепт возьму на вооружение)
[Ответить]
Юля Reply:
Октябрь 9th, 2013 at 9:55 пп
Буду очень рада, если этот рецепт оладушек прочно войдет в ваш семейный рацион! :)))
[Ответить]
Тоже пару месяцев назад задалась вопросом, как же сделать наивкуснейшие оладушки. И вот прочитала на одном из кулинарных сайтов, что оказывается для пышности нужно накрывать крышкой. Все делала, как было рекомендовано. Только после снятия оладушек с огня, они сдувались. К чему я все это? Теперь буду знать, что либо муки мало, либо соды…
Спасибо.
Сейчас при отправке сообщения у вас на сайте такая же история. Сейчас есть капчи невидимые, хорошо отсеивают спам, чего, кстати, о чекботе не скажешь.
И еще, Юля. эта капча, по моему мнению, отпугивает комментаторов. У меня стояла такая же, мне сказали, что бывают проблемы при отправке. Я не сразу это заметила, оказалось на самом деле: при отправке выходит сообщение с просьбой подтвердить, что я не бот, при повторной отправке — попридержите коней. Я с конями на сайте потом долго боролась. Но все-таки победила
[Ответить]
Юля Reply:
Декабрь 9th, 2013 at 1:47 пп
Спасибо и за комментарий и за предостережение.
У меня у самой бывали проколы со сдутием оладушка. Сейчас, практически нет. Уже глаз наметан. 
Тесто получается довольно густым, а 1 чайной ложки на 300 мл точно должно хватать. На 500 мл уже кладу 1,5, а то и 2.
Сначала про пышные оладушки.
Теперь про капчу.
А Вы не подскажите название невидимых капч( надеюсь так можно склонять это слово :)? Просто до этого боты просто утомили!
[Ответить]
Юля Reply:
Декабрь 9th, 2013 at 1:51 пп
Спасибо большое за комментарий и предостережение!
Тесто на оладушки получается довольно густое, а 1 ч.л соды на 300 мл кефира точно должно хватать. На 500 мл — я кладу 1,5 или 2 чайные ложки.
А Вы не подскажите название работоспособной капчи. Без нее боты жизни не дают.
[Ответить]
Юля, у меня Invisible Captcha. Еще есть похожая (пчелка — не знаю как на английском)
[Ответить]
Юля Reply:
Декабрь 11th, 2013 at 11:53 дп
Спасибо большое. Обязательно посмотрю.
[Ответить]