Как быстро приготовить красную рыбу? Конечно пожарить! А используя две кулинарные хитрости, рыба всегда будет покрыта ароматной корочкой и c нежнейшей, тающей во рту мякотью.
Случалось ли вам увлечься и забыть об ужине? А напоминанием становится позвякивание ключами вернувшегося с работы мужа. Если да, то вы оцените этот рецепт.
Рецепт красной рыбы с гарниром из салата
Для основного блюда:
- Филе красной рыбы (по количеству членов семьи);
- Мука для обсыпки — половина стакана;
- Соль — 3/4 чайной ложки;
- Любимые сушеные специи: петрушка, укроп, розмарин, перец — 2 щепотки.
- Масло растительное — 3 столовых ложки.
Для гарнира:
- Огурцы — 2-3 шт.
- Помидоры — 2-3 шт. (если Черри — 7-8)
- Листья салата или шпинат — 2 пригоршни;
- Зелень петрушки, укропа, кинзы — по вкусу.
Как приготовить рыбу
- Смешиваем соль, муку и приправы в отдельной тарелке.
- На сковороду выливаем 3 столовых ложки растительного масла.
- Кулинарная хитрость№1 Обваливаем кусочки рыбы в мучной обсыпке. Так не надо дополнительно солить рыбу, мука образует тоненькую хрустящую корочку и сделает мякоть сочной.
- Обжариваем кусочки рыбы по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Убираем огонь на минимум и даем протомиться под крышкой еще 7 минут.
Кулинарная хитрость №2
Чтобы приготовить сочную красную рыбу из пород типа Горбуша или Нерка, за 2 минут до окончания добавьте в сковороду 80-100 мл простой воды, это придаст суховатой самой по себе рыбе, дополнительную нежность.
Готовим салат
- Промываем зелень и овощи.
- На блюде делаем зеленую подстилку из листьев салата или шпината.
- Произвольно режем овощи и зелень и выкладываем горкой.
- Посолить, заправить оливковым маслом и приправить сушеными травками базилика, розмарина, петрушки (у меня это смесь «итальянские травки»).
Быстрое и полезное блюдо из нежной и сочной красной рыбы с зеленым салатом готово!
Ваши Человечки!
Ооооо, одельное спасибо за хитрость номер 2! Первой меня научила свекровь, мы с ней, правда, палтуса готовим так. А вторую обязательно попробую с горбушей — люблю ее, но не всем нравится сухость. Класс!
[Ответить]
Юля Reply:
Октябрь 14th, 2016 at 1:48 дп
Спасибо, Лера! У меня мама, по причине сухости, любит горбушу в заливном использовать.
[Ответить]
Блин, а как же воду в сковородку — будет же ПШШШШ!?
[Ответить]
Юля Reply:
Октябрь 31st, 2016 at 9:22 пп
Нееее… ПШШШШШ — это если брызгать. А если 50-100 мл в сковородку, то пшш-буль-буль-буль. :))))))))))
[Ответить]