Блюда из макарон на любой вкус и возраст

Доброго времени суток, Читатель!makaroni21

Самое любимое блюдо в моей семье – макароны. И не важно с чем они подаются, результат всегда один – тишина за столом и увлеченное жевание. :) Сразу сделаю отступление, мы покупаем только макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Лично для меня эта симпатия объясняется вкусовыми качествами, разнообразием форм и заправками. Не буду отвлекать Ваше внимание перечислением полезных свойств макарон, скажу одно: их много и от них, вопреки общему мнению, не толстеют. :) Ну, если конечно их не едят со сливочным маслом, мясом и сыром. :)

Немного общей информации.

 Как это ни странно звучит, но в блюдах итальянской кухни макаронные изделия по объему занимают скромное место, примерно как фундамент в высотном здании. Само же здание представляет собой обильную заправку из овощей с преобладанием помидоров, из листьев салата и пряной зелени. Особенно вкусны макароны с добавлением мяса. Чаще это телятина и до­машняя птица, а также бекон и ветчина.
Очень часто используют: авокадо, спаржу, шпинат, фенхель.

Состав  заправок   выбирают  по  вкусу. Одни блюда из макаронных изделий готовят с лососем и спаржей, другие — с тунцом и фенхелем, третьи — с соусом из помидоров и сыра, а можно с беконом и рукколой, с розмарином, ветчиной и авокадо.

При виде готового блюда иногда трудно понять, что является его основой и что — добавкой. Все зависит от количества тех или иных продуктов, а это — дело не только вкуса, но и пользы. Очень вкусны блюда из макаронных изделий и морской рыбы: тунца, угря, лосося, макрели…

Разнообразие выбора.makaroni23

На сегодняшний день в магазинах можно встретить большое разнообразие макаронных изделий (пасты), а назва­ния их определяют больше форму, чем содержание. Это и колечки и бабочки и гнезда, всех цветов и размеров. Приведу описание некоторых из них.

Макарони (макароны), видимо, были самыми первыми в нашей стране пред­ставителями итальянской пасты. У нас пока их используют чаще в отварном виде как самостоятельное блюдо или как простой гарнир. Но гораздо вкуснее и полезнее подавать их, как это делают итальянцы, с топкими соусами. В изделия, полые внутри, соусы легко проника­ют и пропитывают макароны, придавая им особый вкус.

Спагетти — вид пасты с круглым сечением диаметром 2 мм и длиной 15 см.

Лазанья — паста из яичного теста в виде крупных прямоугольников. Листы лазаньи обычно отваривают, а затем за­пекают в духовке, переложив мясным фаршем, сыром, творогом, яйцом, слегка обжаренным луком и густым пюре из по­мидоров. При подаче блюда его щедро поливают соусом. Если сверху посьпать рубленым сладким пер­цем и оливками, блюдо станет украшением стола. Лазанья напоминает рос­сийский блинчатый пирог, тоже доволь­но трудоемкое и удивительно вкусное кушание, но лазанья не так тяжела для детского пищеварения, ведь ее в отличие от блинов не жарят, а отваривают. Даже малыши, которые «не любят» мясо, охотно съедают изрядные порции лазаньи.

Фузилли, по сути, те же спагетти, но спиралевидно закрученные. Готовить  их можно с любым соусом, мясом, рыбой и морепродуктами.

Примерно так же готовят и Лингвине («язычки»), длинную тонкую плоскую пасту 3 мм толщиной.

Алфабет (алфавит), состоящий из маленьких букв, особенно нравится детям. Даже не очень любимые ими супы с таким добавлением малыши едят охотно.

Анеллини тоже мелкая паста, представ­ляющая собой миниатюрные колечки, которые обычно добавляют в теплые са­латы и в первые блюда.

Пенне — это, наоборот очень крупные, толстые и короткие трубочки со срезан­ными наискосок концами.

Каннеллони — большие трубки, предна­значенные для фарширования. Их запе­кают, поливая различными соусами (бе­шамель, томатный, чесночный), посы­пают тертым сыром. Фарш может быть из любого сорта мяса.

Паппарделле тоже крупное изделие. Название его происходит от итальянско­го «паппаре» («жадно есть»). Это длинная, широкая и толстенькая лапша. Подает­ся она с густыми, сытными соусами.

Тальятелле напоминает нашу лапшу. Ширина этих изделий — 6 мм, а закру­чены они в большие мотки.

Феттуччини (ленточки) — это, по сути то же самое, что наша лапша: плоская, длинная, толщиной в полсантиметра или менее и шириной в сантиметр. Для Феттуччини подходят те же самые рецепты, что для Макарон и Лингвине.

makaroni22Блюда с пастой могут служить украшением самого изысканного стола: паста с лососем или икрой, Лагман – этот список можно продолжать бесконечно.
Детей приводит в восторг разноцветная па­ста. Для ее окрашивания используют натуральные овощи: по­мидоры, морковь, шпинат, тыкву, свеклу, красный перец. Берут для окрашивания пасты и черные деликатесные грибы трюфели, и животные продукты (напри­мер, яйца), и даже „чернила» кальмара.
В детском питании блюда из пасты ценны тем, что с помощью разнообра­зия заправок их можно приготовить с со­блюдением оптимального баланса пита­тельных веществ.
Макароны можно давать с 11 месяцев. С ними дети с удовольствием съедят и мясо и рыбу, и овощи. :)

Ну и напоследок несколько наших семейных рецептов:

1 Рецепт: (с 2-х лет, если нет аллергии на рыбу – с 1,5)

Спагетти – 300 грамм
Соленая красная рыба – 100 грамм
Соль по вкусу.
Сливочное масло – 1 ст ложка.

Готовим спагетти до состояния анданте (они остаются твердыми. Обычно это время приготовление указанное на пачке).
Отбрасываем на дуршлаг (не промываем).
Добавляем сливочное масло.
Нарезаем соленую красную рыбу мелкими кубиками.
При подаче посыпаем спагетти нарезанной рыбой.

2 Рецепт: (с 2-х лет, если нет аллергии на помидоры – с 1,5)

Фарфалли(бабочки) – 350 грамм
Помидоры черри – 350 грамм
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу.

Фарфалли сварить до состояния анданте.
Отбрасываем на дуршлаг (не промываем).
На сковороде в оливковом масле пассируем порезанные на 4 части помидоры 10 минут, посолить.

При подаче поливаем фарфалли томатным соусом.

3 Рецепт: (с 1 года, желательно не поливать макароны подливкой, она может быть пока жирновата для деток. С 1,5 можно с подливкой).

Про Феттуччини с курочкой в сливках можно почитать здесь.

Приятного аппетита!
Ваши Человечки!

(Visited 20 times, 1 visits today)

5 Responses to Блюда из макарон на любой вкус и возраст

  1. Еще не встречала деток, которые не любят макароны)) Мы тоже их обожаем! :)

    [Ответить]

    Юля Reply:

    У нас спросишь: «Ксюша, что будем кушать?» «Макаоооны». :)))

    [Ответить]

  2. Действительно детки любят макароны) Особенно, есть такие в виде буковок и цифр, я в суп их добавляю, очень интересно)

    [Ответить]

    Юля Reply:

    Как раз такой, с буквами, сегодня сварила. :)

    [Ответить]

  3. Интересно как! А я и не знала всех названий, спасибо большое!

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Subscribe without commenting